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癌症患者的营养照顾

嘉义基督教医院营养室/黄久容营养师

营养不仅对一般人很重要,尤其癌症患者更需要营养。医学研究发现,病患有了良好的营养状况,较能对抗癌症对身体的压力,也才能承受长期高剂量的化学、放射治疗及度过手术治疗的恢复期。

但是,吃东西对癌症患者而言,有时并不是一件容易的事。因为疾病本身或治疗过程常常会出现一些副作用,使得一个人的胃口变差,影响进食,于是体重减轻,进而瓦解病人的抵抗系统。

那么,为了使病人获得更好的营养,饮食上有什么改善的办法呢?

体重减轻:

以少量多餐方式供给;用多变的方式给予高蛋白、高热量的饮食;并遵医嘱适当补充维生素及矿物质。

食欲不振:

少量多餐,并适时提供高热量、高蛋白的点心或饮料;试以温和的调味料,多样的烹调方式变化饮食,以增加食欲;尽量避免油腻的食物;在用餐前作适度的运动,可刺激肠胃蠕动,增进食欲;或餐前可食用一些开胃食物或饮料,如:酸梅汤、果汁、洛神茶。

恶心、呕吐:

少量多餐,避免空腹;起床前后及活动之前,吃些饼干、吐司、馒头等较干的食物,饮料最好在饭前30分钟饮用;避免太甜或太油腻的食物;勿同时吃冷、热的食物;并尽量依病患的口味来挑选菜单,且要细嚼慢咽,放松心情。

味觉改变:

通常患者的味蕾对酸、甜的敏感度降低而增加对苦的敏感,因此,可在烹调时以柠檬或糖调味且避免苦味较强的食物,如:猪肉、牛肉及芥菜;为增加肉类的接受度,在烹调前可以酒、果汁浸泡或混在其他食物中;经常变换烹调方式,并以病患的口味为依归。

口干:

每天至少要喝两千西西的水,并多利用高热量的饮料;尽量吃有汤汁、软烂、易吞咽的食物;酸辣的食物应少吃,以免刺激,而含有酒精的饮料亦应避免;咀嚼口香糖有助唾液的分泌。

口腔溃疡:

细嚼慢咽并避免食用酸味强及粗糙生硬的食物;食物的温度以室温为宜;可适度补充综合维生素B。

吞咽困难:

应尽量挑选质软、细碎的食物,并以勾芡方式烹调;可与肉汁或肉汤同时进食;若无法由口进食则考虑使用管灌食。

胃部灼热感:

少量多餐,并避免浓厚的调味料及油腻、煎、炸的食物;喝少量的牛奶有助于症状的改善。

腹痛、腹部痉挛、腹泻:

应少量多餐,且食物不可太热或太冷;避免刺激性的食物或调味料;易产气、多纤维及质地粗糙的食物避免食用,如:洋葱、马铃薯、豆类、牛奶及碳酸饮料等。

便秘:

可增加富含纤维质的蔬菜、水果、全壳类、皮及全麦面包并多喝水或果汁。

如何改善营养状况:

(1)增加热量:

当患者无法摄取足够的食物维持体重时,不妨尝试一些高热量的食物。

财奶油--抹在吐司或溶入汤,蛋及烹调中。

财花生酱—加在水果中或抹在三明治上。

财美乃滋—用在沙拉、蔬菜或蛋上。

财鲜奶油、奶精—可加在水果、甜点、咖啡、派、巧克力、布丁上。

财果酱、糖浆、糖果的食用。

(2)增加蛋白质:

以下为富含蛋白质的食物,可用来增加摄取量。

财肉类—不论猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼肉等均可。

财乳酪、豆制品—如:豆浆、豆腐。

财蛋—可使用不同煮法来烹调。

财奶类—不论牛奶、奶制品或一些市面上可购得的合格医疗营养品(即均衡膳食的代替品)均可,亦可将麦片、谷类加入其中以增加美味。

癌症患者因心情沮丧,食欲不佳,要保持良好的营养实在不容易。因此,我们要让患者把吃东西当作是自己的责任,再加上周遭旁人的鼓励,并不断提醒食物对健康的重要性。为了维护病患的健康,病患的饮食必须加以费心照顾并予以关怀和重视。

资料来源:嘉义基督教医院



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