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吃对了,成功抗癌

研究显示,四成癌症病人并非死于癌症,而是营养不良。癌症病人应该怎么吃?如何增进食欲,减轻不适。

早上起床后,一碗香菇山药粥,配搭一杯胚芽豆浆及优格蔬果沙拉。

午餐,炒一盘樱花虾炒饭,木耳肉丝,配上海带菇汤。

晚餐稍微变化一下,煮个红豆五壳米饭,双色花椰菜,在顿以锅地骨鸡汤慰劳自己。餐与餐中间,还可吃些小点心,如红芋奶露,首乌芝麻糊等,补充热量及营养。这么丰富的菜肴都是专门为化疗病人设计的。谁说癌症病人一定的吃水煮青菜?对癌症病人患而言,食物营养尤其重要。

美国癌症协会(ACS)指出,癌症病人在治疗期间若吃得好,营养足够,有心情比较愉快,维持体重,较能承受治疗带来的副作用,减少感染风险,加速伤口愈合,促进复原等好处。

研究也显示,早期的营养支持,不但可提高放射线疗法完成率,还可减少住院天数(从13.5天减至3.2天)。

但另一项研究竟指出,约四成的癌症病人并非死于疾病本身,而是营养不良。不少病人迷信所谓的“饥饿疗法”,认为不能吃得太营养,以免癌细胞容易长大; 或是在罹癌后改采生机饮食或吃素。这些错误认知,都可能使身体因营养不良,或摄取不足而体重减轻,体力变差,甚至送命。事实上,对看癌症,不同阶段各有因应的饮食对策,只要掌握原则,一样能吃得开心有健康。美国癌症协会强调,什么都可以吃,多样化的均衡饮食就是最好的营养原则:甚至还要“多吃”蛋白质摄]取应比生病前增加50%,热量多加20%,做好应战的准备。

不同阶段的饮食原则

准备期:从诊断到化疗,放疗及手术前

饮食重点:蛋白质及五谷根茎类为主,在视情况补充蔬果。

这阶段最重要的任务是维持体重,且因为手术与化疗会造成身体组织严重耗损,需要足够的热量于蛋白质,帮助修补,重建受伤的组织。

譬如每日饮食指南建议鱼肉豆蛋每日4份,这是可改成5份,每日摄取的奶类增加到两杯(1杯24cc)。

至于蔬菜,因热量少,易产生饱足感,在这期间只能做为配角,还是需以蛋白质与无辜根茎类为主,以免维持不住体重。

治疗期:手术后及化,放疗期间

饮食重点:这时饮食较无禁忌,只要想吃的,能吃的,都可尽量吃; 如果每胃口的病人,建议也可从点心增加热量摄取。

化疗时会引起食欲不佳,味觉改变,恶心等副作用,严重影响病人营养摄取状况。可以适合选择一些体积小但热量高的点心,如冰淇淋,布丁等补充热量及营养素。

化疗还会让人味觉变苦,《癌症饮食全书》建议,可以在饭前漱口,并在烹调时稍微加重酸和甜的比例,但又要避免太甜腻,以免增加恶心的感觉。因此,可能水果,姜,蒜,或自制有机苹果醋,香椿酱,梅子味噌等调味料,丰富食物味道,增进食欲。还有人发现用金属制的餐具,比塑胶制品更可减少苦味。

对化疗造成的粘膜溃烂,最好避免高油脂及茶,咖啡等不易消化的食物,改选软细碎 易消化的食物,如粥类,奶类,果泥, 蔬菜泥等。

研究还发现,麸醯胺(glutamine)有助修复粘膜细胞,对化疗造成的嘴破,肠胃道发炎等症状效果不错,通常医院营养师会建议病人在接受化疗前3-5天开始服用雌营养补充品。

但特别要提醒,在癌症治疗期间,最好不要使用高剂量的维他命,抗氧化剂补充品及保健食物,中药等。因为有研究指出,不充过量可能会增加癌症的复发率,甚至可能影响药物的治疗效果。 每天一定要喝2千-2前500cc的汤料,饮料喝白开水,不但可以排除药物毒性,也能减轻口感等副作用。

另外,许多病人会询问罹癌后是否要改吃生机饮食?采用天然污染的有机食物,可帮助人体恢复自然的治愈力,增加免疫系统。但生机饮食应是正规饮食外的补助治疗,尤其不适合化疗期间,因为此时病人抵抗力低,生食易感染,且担心热量于蛋白质摄取不足, 没有足够体力对抗癌症,因此,最好等病情稳定后,在渐进式进行,并建议仍以熟食为主。

恢复调理期:治疗结束后

饮食重点:以增加饮食种类的多样性为目标,可依据蔬果颜色伟摄取原则。这时企业可适当选用维他命等保健食品,较安全。

治疗结束后,健康养生的营养计划真正开始。不同蔬果,各有不同的抗癌效果。该怎么吃?最简单的原则就是依照颜色摄取。《癌症饮食全书》中就介绍了”7将7色食物(红,黄,绿,褐,白,紫,黑)完全摄取,或至少也要梅州食材选购上将7色食物考虑到.

美国癌症协会也有推抗癌五色蔬果(红,黄,绿,白,紫),日本学者甚至主张每天应摄取25-35种多色彩,多种类的食物,无非是希望病人能充分摄取到各类营养素,增进免疫力。

油脂的摄取,建议采用不饱和脂肪酸,如坚果类,宋子,核桃等,减少动物油脂摄取。其中Omega 3多远不饱和脂肪酸具有保护作用,可降低乳癌罹患率,核桃是最佳来源,鲑鱼,秋刀鱼等深海鱼类也有。

肉类则尽可能一天吃1-2种即可,并以家禽,瘦肉,深海鱼等白肉为主,也可多以奶,豆类取代。鱼类可去掉皮,肚及头部等脂肪多的部位。

乳癌患者需特别注意,低脂,高纤,多蔬果是术后患者饮食重点。脂肪量最好限制在50克(约3大匙油)以下。有研究显示,饮食中脂肪摄取量减少至总热量的20-25%,可降低乳癌术后的复发与转移。 癌症治疗前与治疗期间,可谘询医院营养师的意见:当治疗告一段落,不妨再做一次营养谘询,有营养是针对个人体重,年龄,性别,体能状况,提供抗癌与维持标准BMI的饮食规则。

来源:星洲活力副刊-2008年10月16日 (page 15)



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